Kesan perencatan fitat terhadap bioavailabiliti kalsium, ferum dan zink dalam produk kacang soya tempatan
Kajian ini dijalankan untuk menentukan kesan perencatan fi tat terhadap bioavailabiliti kalsium (Ca), ferum (Fe) dan zink (Zn) dalam produk kacang soya tempatan terpilih. Fitat menyebabkan kesan perencatan terhadap penyerapan mineral seperti Ca, Fe dan Zn dengan membentuk kompleks yang tidak larut...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
penerbit ukm
2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/6835/ http://journalarticle.ukm.my/6835/ http://journalarticle.ukm.my/6835/1/Kesan_Perencatan_Fitat_Terhadap_Bioavailabiliti.pdf |