Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)

Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)

Kajian ini bertujuan untuk memilih kaedah terbaik daripada sebelas kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam. Kaedah-kaedah tersebut adalah piring curahan, piring sebaran, piring titisan, PetrifilmTM, tiga jenis pemiringan terus dan empat jenis kaedah bilangan paling mungkin (MPN). Perban...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ratna Dewi Abdul Rahman, Norrakiah Abdullah Sani, Abdul Aziz Jemain
Format: Article
Language:English
Published: Universiti Kebangsaan Malaysia 2012
Online Access:http://journalarticle.ukm.my/3585/
http://journalarticle.ukm.my/3585/
http://journalarticle.ukm.my/3585/1/08%2520Ratna%2520Dewi.pdf
id ukm-3585
recordtype eprints
spelling ukm-35852016-12-14T06:34:52Z http://journalarticle.ukm.my/3585/ Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes) Ratna Dewi Abdul Rahman, Norrakiah Abdullah Sani, Abdul Aziz Jemain, Kajian ini bertujuan untuk memilih kaedah terbaik daripada sebelas kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam. Kaedah-kaedah tersebut adalah piring curahan, piring sebaran, piring titisan, PetrifilmTM, tiga jenis pemiringan terus dan empat jenis kaedah bilangan paling mungkin (MPN). Perbandingan kaedah dijalankan mengikut prosedur ISO 16140. Setiap strain E. coli (ATCC 25922, IMR 1/3 107B dan IMR E243) telah diinokulasikan ke dalam lima jenis masakan ayam bagi mendapatkan kepekatan bakteria sehingga 105 cfu/g. Perlakuan haba dibuat pada 55oC selama 4-6 min bagi mewujudkan persekitaran yang seakan-akan sama seperti makanan tersebut dihidangkan sebaik sahaja selepas dimasak. Analisis statistik Regressi Kaedah Kuasa Dua Terkecil (KKDT) dijalankan bagi membandingkan sebelas kaedah pengiraan E. coli. Nilai kecerunan (m) yang signifikan (p < 0.05) pada kesemua Graf KKDT membawa maksud kesemua kaedah adalah serupa daripada segi kejituan, korelasi, dan ketepatan relatif. Oleh itu, penilaian praktikal turut dipertimbangkan bagi menentukan tiga kaedah terbaik bagi pengiraan E. coli dalam masakan ayam. Piring curahan, PetrifilmTM dan piring titisan adalah lebih praktikal berbanding lapan kaedah yang lain. Universiti Kebangsaan Malaysia 2012-03 Article PeerReviewed application/pdf en http://journalarticle.ukm.my/3585/1/08%2520Ratna%2520Dewi.pdf Ratna Dewi Abdul Rahman, and Norrakiah Abdullah Sani, and Abdul Aziz Jemain, (2012) Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes). Sains Malaysiana, 41 (3). pp. 325-331. ISSN 0126-6039 http://www.ukm.my/jsm/contents.html
repository_type Digital Repository
institution_category Local University
institution Universiti Kebangasaan Malaysia
building UKM Institutional Repository
collection Online Access
language English
description Kajian ini bertujuan untuk memilih kaedah terbaik daripada sebelas kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam. Kaedah-kaedah tersebut adalah piring curahan, piring sebaran, piring titisan, PetrifilmTM, tiga jenis pemiringan terus dan empat jenis kaedah bilangan paling mungkin (MPN). Perbandingan kaedah dijalankan mengikut prosedur ISO 16140. Setiap strain E. coli (ATCC 25922, IMR 1/3 107B dan IMR E243) telah diinokulasikan ke dalam lima jenis masakan ayam bagi mendapatkan kepekatan bakteria sehingga 105 cfu/g. Perlakuan haba dibuat pada 55oC selama 4-6 min bagi mewujudkan persekitaran yang seakan-akan sama seperti makanan tersebut dihidangkan sebaik sahaja selepas dimasak. Analisis statistik Regressi Kaedah Kuasa Dua Terkecil (KKDT) dijalankan bagi membandingkan sebelas kaedah pengiraan E. coli. Nilai kecerunan (m) yang signifikan (p < 0.05) pada kesemua Graf KKDT membawa maksud kesemua kaedah adalah serupa daripada segi kejituan, korelasi, dan ketepatan relatif. Oleh itu, penilaian praktikal turut dipertimbangkan bagi menentukan tiga kaedah terbaik bagi pengiraan E. coli dalam masakan ayam. Piring curahan, PetrifilmTM dan piring titisan adalah lebih praktikal berbanding lapan kaedah yang lain.
format Article
author Ratna Dewi Abdul Rahman,
Norrakiah Abdullah Sani,
Abdul Aziz Jemain,
spellingShingle Ratna Dewi Abdul Rahman,
Norrakiah Abdullah Sani,
Abdul Aziz Jemain,
Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)
author_facet Ratna Dewi Abdul Rahman,
Norrakiah Abdullah Sani,
Abdul Aziz Jemain,
author_sort Ratna Dewi Abdul Rahman,
title Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)
title_short Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)
title_full Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)
title_fullStr Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)
title_full_unstemmed Penilaian kaedah pengiraan Escherichia coli dalam masakan ayam (Evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)
title_sort penilaian kaedah pengiraan escherichia coli dalam masakan ayam (evaluation of escherichia coli enumeration methods in poultry dishes)
publisher Universiti Kebangsaan Malaysia
publishDate 2012
url http://journalarticle.ukm.my/3585/
http://journalarticle.ukm.my/3585/
http://journalarticle.ukm.my/3585/1/08%2520Ratna%2520Dewi.pdf
first_indexed 2023-09-18T19:39:12Z
last_indexed 2023-09-18T19:39:12Z
_version_ 1777405476221222912

Similar Items