Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum

Rumpai laut mempunyai pelbagai kandungan nutrien yang berpotensi untuk menjadi sumber makanan yang berkhasiat, namun hanya sedikit kajian yang dilakukan terhadap rumpai laut merah di Malaysia. Oleh itu, kajian ini dilakukan untuk menentukan kandungan makronutrien, profil asid amino dan komponen asid...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng
Format:	Article
Language:	English
Published:	Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2017
Online Access:	http://journalarticle.ukm.my/11469/ http://journalarticle.ukm.my/11469/ http://journalarticle.ukm.my/11469/1/19682-56067-1-SM.pdf

id	ukm-11469
recordtype	eprints
spelling	ukm-114692018-03-16T00:20:51Z http://journalarticle.ukm.my/11469/ Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng Rumpai laut mempunyai pelbagai kandungan nutrien yang berpotensi untuk menjadi sumber makanan yang berkhasiat, namun hanya sedikit kajian yang dilakukan terhadap rumpai laut merah di Malaysia. Oleh itu, kajian ini dilakukan untuk menentukan kandungan makronutrien, profil asid amino dan komponen asid lemak Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum. Hasil kajian mendapati julat kandungan lembapan, lemak, abu, protein, gentian dan karbohidrat bagi kedua-dua rumpai laut merah adalah masing-masing dalam lingkungan 6.9% - 7.3%, 0.5% - 2.6%, 29.4% - 30.9%, 2.5% - 5.7%, 5.3% - 5.5% dan 50.1% - 53.3%. Sebanyak 16 jenis asid amino telah dikenal pasti di mana kandungan asid amino perlu bagi K. alvarezii dan K. striatum masing-masing adalah sebanyak 41.11% dan 36.15%. Sebanyak 34 komponen asid lemak telah dikenal pasti di mana kandungan asid lemak tepu (SFA) adalah paling tinggi (42.7% - 72.8%) diikuti dengan asid lemak mono tidak tepu (MUFA) (13.8% - 36.2%) dan kandungan asid lemak poli tidak tepu (PUFA) adalah paling rendah (13.5% - 21.2%). Secara kesimpulannya, kajian ini mencadangkan bahawa K. alvarezii dan K. striatum berpotensi digunakan sebagai bahan mentah atau ramuan makanan untuk meningkatkan nilai pemakanan dalam diet manusia. Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2017 Article PeerReviewed application/pdf en http://journalarticle.ukm.my/11469/1/19682-56067-1-SM.pdf Farah Diyana Ariffin, and Aminah Abdullah, and Shahrul Hisham Zainal Ariffin, and Chan, Kok Meng (2017) Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum. Jurnal Sains Kesihatan Malaysia, 15 (2). pp. 19-27. ISSN 1675-8161 http://ejournal.ukm.my/jskm/issue/view/636
repository_type	Digital Repository
institution_category	Local University
institution	Universiti Kebangasaan Malaysia
building	UKM Institutional Repository
collection	Online Access
language	English
description	Rumpai laut mempunyai pelbagai kandungan nutrien yang berpotensi untuk menjadi sumber makanan yang berkhasiat, namun hanya sedikit kajian yang dilakukan terhadap rumpai laut merah di Malaysia. Oleh itu, kajian ini dilakukan untuk menentukan kandungan makronutrien, profil asid amino dan komponen asid lemak Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum. Hasil kajian mendapati julat kandungan lembapan, lemak, abu, protein, gentian dan karbohidrat bagi kedua-dua rumpai laut merah adalah masing-masing dalam lingkungan 6.9% - 7.3%, 0.5% - 2.6%, 29.4% - 30.9%, 2.5% - 5.7%, 5.3% - 5.5% dan 50.1% - 53.3%. Sebanyak 16 jenis asid amino telah dikenal pasti di mana kandungan asid amino perlu bagi K. alvarezii dan K. striatum masing-masing adalah sebanyak 41.11% dan 36.15%. Sebanyak 34 komponen asid lemak telah dikenal pasti di mana kandungan asid lemak tepu (SFA) adalah paling tinggi (42.7% - 72.8%) diikuti dengan asid lemak mono tidak tepu (MUFA) (13.8% - 36.2%) dan kandungan asid lemak poli tidak tepu (PUFA) adalah paling rendah (13.5% - 21.2%). Secara kesimpulannya, kajian ini mencadangkan bahawa K. alvarezii dan K. striatum berpotensi digunakan sebagai bahan mentah atau ramuan makanan untuk meningkatkan nilai pemakanan dalam diet manusia.
format	Article
author	Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng
spellingShingle	Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum
author_facet	Farah Diyana Ariffin, Aminah Abdullah, Shahrul Hisham Zainal Ariffin, Chan, Kok Meng
author_sort	Farah Diyana Ariffin,
title	Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum
title_short	Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum
title_full	Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum
title_fullStr	Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum
title_full_unstemmed	Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum
title_sort	kandungan makronutrien rumpai laut merah kappaphycus alvarezii dan kappaphycus striatum
publisher	Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
publishDate	2017
url	http://journalarticle.ukm.my/11469/ http://journalarticle.ukm.my/11469/ http://journalarticle.ukm.my/11469/1/19682-56067-1-SM.pdf
first_indexed	2023-09-18T20:00:26Z
last_indexed	2023-09-18T20:00:26Z
_version_	1777406811723268096

Kandungan makronutrien rumpai laut merah Kappaphycus alvarezii dan Kappaphycus striatum

Similar Items